Beschrijving
Scamorza Affumicata is een halfharde, verse kaas uit Puglia (Italië). De kaas is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een stuksgewicht van 500 gram. Scamorza is een pasta-filata-kaas, net als mozzarella, burrata en provolone. Na een korte rijping van minimaal 5 dagen wordt de Scamorza op ambachtelijke wijze koud gerookt. Daardoor krijg je een meer uitgesproken en excentrieke rokerige smaak. De kaas is steviger dan mozzarella en heeft een beetje een bite. Perfect om te verwerken in pasta’s en salades.
