Beschrijving
Een bijzondere roodflorakaas die zijn oorsprong vindt in de omgeving van het Franse Nantes en die in Kaasfort Amsterdam wordt gewassen in Vuurzee. Vuurzee is een champagnebier van hoge gisting, gemaakt met Pinot Noir-druiven en champagnegist. Deze verfijnde mousserende gastronomische drank wordt gemaakt door De Goede & De Stoute.
Na het wassen wordt de kaas ingelegd in de cacow-melange, een door onszelf samengestelde melange met onder meer cacao, noten, kummel en komijn. Het resultaat is een kaas met een mooie balans tussen de fruitige, gistige tonen van het bier (een tikkeltje goed) en de kruidige tonen van de cacow-melange (een tikkeltje stout). Je drinkt deze kaas vanzelfsprekend met een glas Vuurzee.
