Beschrijving
La Trappe Isid’or bierkaas is een kaas van koemelk waarin het ambachtelijke Isid’or-bier van Abdij Koningshoeven is verwerkt. Dit bier werd oorspronkelijk gebrouwen ter ere van broeder Isidorus, de eerste brouwer van de abdij. Het is een zachter, lichtzoetig trappistenbier met een warme moutigheid. Deze smaken proef je subtiel terug in de kaas.
De smaak is milder dan bij de Dubbel– en Quadrupelkaas, maar wel vol en rond. De zachte biertoets loopt mooi mee met de romige structuur van de kaas. Tijdens het rijpen wordt de smaak dieper zonder te scherp te worden, waardoor deze kaas toegankelijk blijft.
Deze kaas is gemaakt van gepasteuriseerde biologische melk en bevat vegetarisch stremsel. Vanaf twee dagen na productie bevat de kaas geen lactose meer. De alcohol verdwijnt tijdens het maken volledig, maar het herkenbare karakter van het Isid’or-bier blijft behouden.
