Beschrijving
Een blauwaderkaas die volgens de oude tradities van de boeren uit de Piëmonte wordt gemaakt. De kaas dankt zijn naam aan de plek waar deze geproduceerd wordt, namelijk de Lanzo-valleien die in het gebergte achter de stad Turijn liggen. De Blu di Lanzo wordt gemaakt van rauwe koemelk en karakteriseert zich door zijn droge pâte. Dit is dan ook de reden dat deze kaas zich bijzonder goed leent voor een langere rijpingsperiode van minimaal 4 maanden. Bij Kaasfort Amsterdam affineren wij de kaas zeker door tot een half jaar en soms zelfs nog wel langer. Hierdoor creëren we een bijzonder droge structuur, die minder vaak voorkomt bij blauwader kazen en dus uniek is in zijn soort. De smaak van de Blu di Lanzo is vooral krachtig, kruidig en nootachtig.
