Beschrijving
Deze kaas is afkomstig uit de Haute-Jura en is een typische bergkaas van rauwe koemelk. Mooi smeuïg. De smaak van berggras en bloemen komt licht naar voren. De kazen rijpen minstens drie weken. Voor deze kaas wordt penicillium glaucum aan de melk toegevoegd. Tijdens de rijping wordt de kaas voorzien van luchtkanalen door middel van ijzeren pennen. Hierdoor kan de blauwschimmel zich goed ontwikkelen. Mooi te combineren met een krachtige droge rosé, of natuurlijk de Jura wijnen.
