Beschrijving
Een vrij jong ontwikkelde kaas. Deze kaas bestaat nu zo’n 10 jaar. De basis is een Noordhollandse roomkaas, geïnjecteerd met penicillium roqueforti. Een rijping van 3 maanden zorgt ervoor dat de kaas een goed ontwikkeld karakter krijgt. De melk van deze kaas is gepasteuriseerd.
