Beschrijving
Bolle Köning is een kaasje van Christine Wipfler van boerderij Köning in Zevenaar (Gelderland). Zij produceert tevens de Paölke en de Witte van Köning. De Bolle is een relatief grote witflorakaas van 15 cm doorsnede en 8 cm hoog. De naam van de kaas is niet alleen afgeleid van de vorm, maar slaat ook op de hoogdrachtige koe Sjoukje. Zij was een toonaangevend beeld van zwaar- en rondheid en spiegelde alles wat deze kaas ook is. Bolle is daarnaast ook de benaming voor een stierkalf. De kaas is halfrond van vorm en wordt gemaakt van rauwe koemelk. Hij rijpt 4 weken en heeft een pittige aanzet in de smaak. Vervolgens gaat de smaak over in rond, vol en ziltig. Een zeer interessante kaas dus met een geheel eigen karakter.
