Beschrijving
De Paglierina is een ronde witflorakaas uit het Italiaanse Brescia met een rijke geschiedenis en een unieke smaak. De naam Paglierina betekent ‘stro-geel’ en verwijst naar de rijping op stromatten, die niet alleen zorgt voor een typische geur van gras en planten, maar ook voor de mooie streepjes op de korst van de kaas.
Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en weegt rond de 300 gram als hij jong is. Gedurende de drie weken rijping verliest hij ongeveer 50 gram vocht, waardoor de korst steviger wordt en de romige binnenkant een heerlijk frisse smaak krijgt. De smaak van de pâte is een mooie combinatie van gist, boter en verse room, met een lichtzoet tintje door de lactose in de kaas. De korst biedt daarentegen een krachtiger, meer gestructureerd smaakprofiel.
De Paglierina is een echte smaakbeleving en perfect voor wie van een kaas met een beetje pit houdt. Of je hem nu puur eet of gebruikt in een gerecht, deze kaas brengt de smaken van Italië rechtstreeks naar je bord!
