Beschrijving
De Coulommier wordt gemaakt van rauwe koemelk in de regio île-de-France, in het noorden van Frankrijk. Het recept voor de Coulommier lijkt erg op die van de brie, met als grote verschil de maat. De Coulommier heeft een kleinere diameter van ongeveer 13cm en hierdoor verloopt het rijpingsproces anders en is er een goed verschil in smaak te proeven ten opzichte van de Brie. Over het algemeen is de Coulommier minder bekend bij het grote publiek terwijl de kaas al langer geproduceerd wordt dan zijn grote neef. Deze kaas staat bekend om zijn mooie smaaktonen van vers gebrande noten en wanneer hij de leeftijd van 10 weken heeft bereikt, zal deze mooi zacht van structuur zijn. In ons assortiment voeren we ook de Coulommier aux Truffes. Dit is een Coulommier waar een mooie truffeltapenade aan wordt toegevoegd voor de echte Bourgondiërs onder ons.
