Beschrijving
In 1814 werd deze kaas tijdens een staatsliedenbanket in Wenen verkozen tot “Le Roi des Fromages’: de Koning der Kazen. Tot op de dag van vandaag doet de Brie de Meaux zijn naam eer aan. In 1930 startte Etienne Dongé zijn kaasmakerij net buiten Parijs. Nu drie generaties later wordt het bedrijf gerund door Jean-Michel and Luc Dongé, en halen wij hier onze brie vandaan. Zij maken nog altijd op dezelfde traditionele wijze deze fantastische kaas volgens alle richtlijnen van de AOC. Voor iedere Brie de Meaux is 25 liter rauwe melk nodig. Nadat de kaas klaar is rijpt deze minimaal 8 weken op stromatten. De smaak is dan subtiel, met wat licht aardse tonen, die het dichtst in de buurt komen van verse champignons. De structuur is heerlijk romig en bij kamertemperatuur zal de kaas ook lekker gaan “lopen”, een verschijnsel dat iedere brie liefhebber graag heeft.
