Beschrijving
Net ten zuiden van Bastia, op het eiland Corsica, wordt dit karaktervolle roodflorakaasje gemaakt. La Filetta is gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. De naam verwijst naar het Corsicaanse woord voor varen. Een varenblad siert dan ook de bovenkant van de kaas als een natuurlijk decoratief accent.
Een ander opvallend kenmerk is de structuur van de korst: de afdruk van het traditionele vergiet waarin de wrongel uitlekt, is nog goed zichtbaar en geeft de kaas zijn ambachtelijke uitstraling.
