Beschrijving
Een nieuwe aanwinst uit het heuvelachtige gebied ten noordoosten van Treviso. Deze eeuwenoude kaas is ontstaan in de toenmalige Meest Serene Republiek van Venetië, waar Treviso onderdeel van was van de 9e eeuw tot de 18e eeuw. In deze tijd verhandelden zij veel kruiden met andere mediterraanse landen. Zij gebruikten deze kruiden onder andere om de kaas mee in te leggen. De kaas die wij hebben geselecteerd wordt na een korte rijping van een week ingelegd met kruiden. Vervolgens wordt hij op stro minimaal 4 tot 6 maanden opgelegd in Treviso. De kaas is gemaakt van gepasteuriseerde volle melk en het lekkerst wanneer de korst wordt meegegeten. De kaas wordt ingelegd met onder andere de volgende kruiden: verbena, basilicum, marjolein, kardemom, saffraan, kaneel, tijm, kamille en peper.
