Beschrijving
Een bijzondere Ierse kaas met een Hollands tintje. De Nederlandse kaasmaakster Marion Roeleweld werkte tijdens haar studie al op een kaasmakerij. Jaren geleden bezocht Marion Ierland en raakte verknocht aan dit land. Ze leerde geitenboer Haske kennen en verhuisde naar Galway in het oosten van Ierland. Hier begon de productie van geitenkaas, waarvoor de melk van hun eigen kudde geiten gebruikt werd. Na grote successen met vele awards is Marion een nieuwe uitdaging aangegaan. Ze verkaast naast haar eigen melk nu ook de gepasteuriseerde melk van een bevriende boer, die een kudde schapen heeft. De kudde bestaat maar uit 42 schapen, dus de melkproductie is niet hoog. Dit betekent dat er maar 12 kazen per week gemaakt worden die minimaal 6 maanden rijpen. De kaas wordt pas sinds 2013 gemaakt en is nu dus nog een zeer zeldzaam exemplaar. De getoaste smaak is fantastisch en heeft heerlijke karameltinten. De naam komt voort uit de Iers-Gaelische, Keltische taal en betekent “kaas van het land”. De naam mag moeilijk uit te spreken zijn, de smaak spreekt voor zich. Een echte aanrader!
