Beschrijving
Gramat is een rauwmelkse geitenkaas uit de Causses du Quercy in de regio Dordogne. Na een rijping van 12 tot 15 dagen bereikt deze kaas een prachtige rijpheid, met een uitgesproken witte korst en een ivoorkleurige pâte met een fluweelzachte structuur. Wanneer de kaas verder rijpt, ontwikkelt hij een krachtigere smaak, terwijl de textuur mooi intact blijft.
De smaak van de Gramat is licht aromatisch, met kruidige en nootachtige tonen, in balans gebracht door een frisse zuurgraad. Dankzij deze uitgesproken smaak komt de kaas goed tot zijn recht op een warme toast of in een salade. Bij een langere rijping combineert een Gramat uitstekend met een lichte rode wijn.
