Beschrijving
Deze kaas komt uit de regio Bastia op het eiland van Corsica en wordt ‘fleur du maquis’ genoemd, dat is de Franse naam voor het ruige Corsicaanse landschap en de verschillende kruiden die daar groeien. De natuurlijke korst is bedekt met vogelpepers (één van de heetste ter wereld), jeneverbessen, bonenkruid en rozemarijn. De pâte is fijn van structuur, ivoor van kleur met in de smaak mooie fris-zure en kruidige tonen van de rauwe schapenmelk. De kaas wordt nog op ambachtelijke wijze gemaakt en rijpt vervolgens tussen de één en drie maanden. Door deze rijping trekken de geuren en smaken van de kruiden mooi in de kaas.
