Beschrijving
Een bijzondere geitenkaas uit de regio Midi- Pyrénées, Zuid-Frankrijk. De wrongel van de kaas wordt in een doek gegoten om daarin minimaal 24 uur uit te lekken. Door dit doek onstaat ook het mooie ruit motief wat te zien is op de korst. Een ander speciaal aspect van deze kaas is dat deze met de hand langwerpig in de vorm van een geitenoor wordt gerold en vervolgens wordt belegd met een takje rozemarijn. De rozemarijn is een mooi kenmerk van de kaas wat terug komt in de smaak, maar ook aangeeft dat het gras waarin de geiten grazen vol met kruiden zit. Na een rijpingstijd van ongeveer 3 weken heb je een heerlijk kruidig geitenkaasje met lekkere frisse en kalkachtige tonen. De structuur van de kaas is compact, maar toch romig.
